La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Ediz. progressiva. Con CD-ROM Scaricare Libri

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La pubblicazione presenta lo studio filologico sull'Artusi condotto da AlbertoCapatti per conto dell'Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche e siavvale della collaborazione di Casa Artusi Si tratta di un ulteriore percorsovolto alla patrimonializzazione della gastronomia italiana Con un'esemplareabilita filologica, lo studioso percorre e ripercorre, infatti, le 15 edizionidell'Artusi, comparando le ricette ed evidenziando le variazioni via viaintrodotte dall'autore The incredible amount of data, references, clarification that this edition contains a new season of studies on Artusi (the character) and sull'artusi (the book) Many words have been spent around in search of Artusi, but definitely the work of Capatti imposes itself because it allows us, through a long and passionate scientific effort, to rebuild and re-read them critically the collection completed at the turn of the 19th and 20th centuries Scaricare [28MB]



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